CALENDAR
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< November 2018 >>
ARCHIVES
CATEGORIES
MOBILE
qrcode
<< スポーツバー | main | ROKKO SUN MUSIC 2010 >>
らっきょう
0
    今年はらっきょうに初挑戦。
    それもこれも、実家の母から、「らっきょうと梅いるね?」の
    電話がかかってきたことがきっかけ。
    らっきょうは甘いのがいい、とリクエストして電話を切ってから、
    自分でもしたくてうずうず。
    しかし、これ以上瓶は増やさないとの夫の約束もあり、
    (梅酒の瓶はたくさんある、しかも一年物の梅酒がそろそろ飲み頃。
    しかし、一人で飲み干せる量ではなし)
    梅酒を作りながらどうしたらよいか思考していましたが、
    マヨネーズが入っていた空き瓶があったのを思い出し、
    とりあえず、1kgだけ試しに作ってみることに。

    土らっきょうの鳥取産、玉(という品種)のMサイズ


    根っこと芽が出ています。


    根っこを切って、芽の部分も切り落として、薄皮をくるりとはぎます。

    つやっとして、ぷっくりしてキレイです。

    薄皮がどんどん指にくっついてきますが、くるりとむけると楽しい。


    これを塩漬けにします。
    らっきょうの10%のお塩をふって、ひたひたになるまで水を入れます。

    冷暗所で2週間、上下をひっくり返しながら待つと、発酵してきます。


    二週間後に、そのまま塩漬けにするか、酢漬けにするか。。。
    何に漬けようか迷い中です。
    一晩経ったら、発酵して泡が出始めていました



    メモ
    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    〈らっきょうの塩漬け〉
    鳥取 玉 Mサイズ ー 1kg
    塩 ー 100g
    水 ー らっきょうがかくれるくらい
    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


    結局、
    マヨネーズの瓶では300gしか入らず、ガラスの瓶を買いました。。。
    帰宅後の夫の反応「あ、この瓶いいじゃん。かわいい」
    こっそり買ってきてよかったです。











    | 日常 | 18:41 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    コメント
    コメントする









    この記事のトラックバックURL
    http://blog3.kacoltd.com/trackback/987932
    トラックバック